Madens værksted

Gennem størstedelen af menneskehedens historie har køkkenet været et bål. Først under åben himmel, senere inde i huset med bålplads midt på gulvet og røgaftræk gennem et hul i taget. Skorstenen, den murede aftrækskanal, som førerrøgen væk fra ildstedet og ud i det fri, kendes fra middelalderen, men først i løbet af 1700-tallet fik alle dele af den danske befolkning part i dette gode. Skorstenen ændrede dog ikke ved selve varmekilden, den var fortsat bålet, men nu anlagt på en ildbænk, der var muret op i bunden af det brede skorstensrum. Først med komfuret blev ilden lukket inde og tæmmet.

Af Else-Marie Boyhus