Tangsalt

Salt er så billigt, at vi kaster det på gader og veje. Har man ikke salt til et æg, er man virkelig fattig. Sådan er det i dag, men i årtusinder var salt sjældent. Ved overgangen fra jagt til landbrug blev saltindholdet i maden så lavt, at det kunne give ernæringsproblemer. Korns saltindhold er lavt, og maden blev mere tilberedt end før. Salt blev et nødvendigt kosttilskud. Let fordærvelige varer måtte saltes (eller ryges) for ikke at blive dårlige ved opbevaring eller handel.

Af Jens N. Nielsen