Øl fra oldtiden – med ny metode

Interessen for øl er i de seneste år eksploderet. København har fået en uge med fokus på øl, “Copenhagen Beer Week”, og overalt herhjemme starter nye mikrobryggerier op med nye bud på smagskombinationer, brygningsmetoder og maltsammensætninger. Danmark har udadtil et historisk ry som øl-nation, men i virkeligheden er vores forhistoriske arv udi brygning af øl kun ganske ringe belyst.

Af Adam Cordes, Peter Steen Henriksen og Kim Henrik Hebelstrup