Lækkerier

Til juleforberedelserne hører i mange familier at fremstille marcipankonfekt, og hvorfor ikke benytte højsæsonen for den slags til at se nærmere på lidt af den søde masses kulturhistorie.

Af Christian Adamsen

Marcipan består af en blanding af mandler og sukker, ofte tilsat rosenvand. Ordets oprindelse volder tilsyneladende ikke de store vanskeligheder for den latinkyndige: marci pani – (Sankt) Markus’ brød, det kan næsten ikke være nemmere. Sådan er betydningen da også ofte blevet udlagt, og også til oprindelsen af den populære blanding har knyttet sig en besnærende fortælling. Da Lübeck blev belejret i 1407, slap kornlagrene op, sulten truede befolkningen, men af sukker og mandler opfandt man snarrådigt marcipanbrødet, og byen klarede sig.

Udgave: Skalk 2006:6 © Skalk og forfatterne. Gengivelse er kun tilladt efter skriftlig aftale og altid med tydelig kildeangivelse. Redaktør: Louise Mejer. Ansvarshavende redaktør: Jacob Buhl Jensen.