Haneben

Den daglige kost i middelalderen har for den almindelige brede befolkning været ensformig og mangelfuld. Kun ved højtiderne var der råd til sul og kage. Men i de højere kredse var det anderledes, her kunne bordet være dækket med de lækreste ret-ter. Det har man mange kilder til at fortælle om.

Af Tove Hatting

En af disse kilder er middelaldermøddingernes indhold af knogler. Her finder man bevaret alt fra fiskeben og kyllingeskrog til de sørgelige rester af oksestegens marvben. Som oftest er det kvægets store knogler, der dominerer disse ophobninger, men også får og svin findes repræsenteret. I mange af vore gamle købstæder er der udgravet store mængder af sådanne møddinger, og billedet er i alt væsentligt det samme fra by til by.

Udgave: Skalk 1987:4 © Skalk og forfatterne. Gengivelse er kun tilladt efter skriftlig aftale og altid med tydelig kildeangivelse. Redaktør: Louise Mejer. Ansvarshavende redaktør: Jacob Buhl Jensen.