Fyrstelige måltider

I et overflodssamfund som det danske, hvor man ikke længere blot spiser for at holde sulten fra døren, men hvor måltidet helst skal være en oplevelse, hvor nogle af tidens store stjerner er kokke, og hvor markedet for kogebøger synes umætteligt, er der også en stigende interesse for, hvad man spiste tidligere. Skalks første udgivelse, genoptrykket af den ældste danske kogebog fra 1616 er siden 1966 udkommet i adskillige oplag, og den går stadig som varmt brød.

Af Vivi Jensen