Frk. Jensen

»Kunsten, finder jeg, er at opnå et godt resultat med kun små midler til rådighed … Enhver bør stille sig klart, at alt kan anvendes, intet må gå til spilde; uden det ingen virkelig sparsomlighed.« Sådan lyder et uddrag af forordet til Frøken Jensens Kogebog (1901), fyldt med praktiske opskrifter og råd, skrevet i et let tilgængeligt sprog. Men hvem var frk. Jensen?

Af Hanne Schaumburg Sørensen

Nøjsomheden havde hun ikke fra fremmede. Kristine Marie Jensen fødtes 1858 i Vestergade i Randers som tredje barn af værtshusholder og vognmand Christen Jensen og Petrine, født Sørensen. Fire år senere døde faderen, moderen to år efter, så Kristine blev opdraget af sted-mormoderen. Efter konfirmationen blev hun optaget på Nathalie Zahles Husholdningsskole, en uddannelse, der var adgangsbillet til at blive husbestyrerinde, hvilket hun også blev.

Periode: Nationalstat (1849 til 1915)

Udgave: Skalk 2006:5