De sidste slagtergårde

I 1577 forbød rigshofmester Christoffer Valkendorf Københavns slagtere at slagte deres dyr inden for byens volde. Kort efter blev der opført et muret slagtehus og 14 murede slagterboder uden for Vesterport, og siden da er der ikke blevet slagtet dyr i den gamle bykerne. Baggrunden for beslutningen var, at det flød med blod og indvolde fra de slagtede dyr i byens åbne render, og det stinkende, halvrådne slagteraffald omgivet af summende fluer og hvæsende rotter var absolut ikke befordrende for borgernes sundhedstilstand.

Af Hanne Fabricius